Meilleures recettes d'ail des ours - Page 7

Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

Depuis quelque temps, je teste des versions végétales et plus légères du pesto. Je l’aime beaucoup quand il est relativement fluide et peu gras. J’ai donc testé ma nouvelle façon de le faire avec l’ail des ours et c’était bien bon… Attention, avec moins d’huile, il se conserve moins longtemps, 24h maximum, au frais et couvert. Je vous conseille donc de le préparer au moment de l’utiliser, comme je l’ai fait.

Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Je vous partage la recette de la poêlée de haricots rouges que j'ai faite avant-hier soir, c'était trop bon ! C'est rapide (quand les haricots sont cuits évidemment) et super simple à faire ! Servie sur une crêpe, dans un wrap et/ou avec quelques feuilles de salade c'est encore meilleur !

J'en termine avec l’ail des ours pour cette année avec cette petite crème toute simple. Même si les soupes vont se faire de plus en plus rares grâce au soleil qui revient, les légumes de printemps sont parfois bien agréables sous cette forme. On ne pense pas assez aux fèves qui sont peu connues en général. Ce petit velouté n'a pas fait long feu à la maison.

C'est le retour de l'ail des ours au jardin. Comme tous les ans, je n'en ai pas des quantités suffisantes pour faire de grands bocaux de pesto, je favorise donc des recettes où quelques feuilles font la différence, comme cette soupe d'inspiration italienne, super rapide à préparer le soir après le boulot. L'association citron, ail des ours et parmesan fonctionne parfaitement. La soupe est très savoureuse, j'y mets une belle quantité de poivre blanc pour la rendre légèrement piquante, on adore!

Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours, autant en profiter ! A déguster aussi bien chauds à la maison que froids lors d’une randonnée ou au travail, ces petits pains s’adaptent à toutes les occasions. On valide !

Cela faisait longtemps que nous voulions cuisiner du foie de veau en pavé. Pour la recette, nous sommes allés chercher du côté de Bernard Loiseau et l’avons un peu adaptée. Le foie de veau fait partie des abats de choix. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une boucherie-triperie Luc et Loïc Avenel qui nous fournissent la matière première. Nous leur avons donc commandé 2 pavés. Ceux-ci avait une belle couleur rosée clair. La cuisson en cocotte permet d’avoir une cuisson assez uniforme et de ne pas dessécher la viande. Nous avons profité d’un peu d’ail des ours; les premiers de la saison pour ajouter une petite touche parfumée.

Un délicieux brie farci, qui peut-être fait à l’avance. L’association avec l’ail des ours est parfaite mais je suis évidemment convaincue par le fait que les produits de qualité en font un mets excellent. J’aime servir le fromage avec quelques feuilles de salade aromatisée à l’huile de noix et une pincée de fleur de sel.